| 開催日 | 平成26年6月25日(水) |
|---|---|
| 開催時間 | 13:30 - 16:00 |
| 場所 | 秋葉原UDX4F 先端ナレッジフィールド UDXオープンカレッジ |
| 参加費 | 無料 |
| 募集人数 | 30人 |
| 募集対象者 | 農業、トマトの生産や加工、流通、調理に関わる研究者、技術者、企業、学校関係者 調理師、栄養士、フードコーディネーター、フードとライター、料理研究家、食品開発者 付加価値化のためのマーケティングやアイデア、デザイン、技術をお持ちの方 復興支援に関わる方、流通業者、外食、給食などフードサービス産業界 食品機械、厨房機器、IT関係者、トマトの工業活用に関係する方 健康や医療関係者、まちづくり、観光関係、農業振興に関わる方 その他異分野の方を含め6次産業化に協力いただける方 |
| 主催 | UDXオープンカレッジ |
| 共催 | 6次産業化研究会 |
第1回トマトの6次産業化研究会
開催の報告
■第１部
 研究会進行説明 廣常啓一 新産業 文化創出研究所 所長
（ファシリテータ兼任）
|
 トマト生産地からの報告 吉野政道 氏 いわき市農業
協同組合 営農部 営農企画課長
|
トマト付加価値調査より 桑原大輔 氏 シェフズ
バンク 代表取締役
|
 食品加工機械の観点から
脇 武仁氏 ナラサキ産業株式会社
東北支店 農業施設部担当部長
|
 移動トマトキッチンカーに ついて 永井 祐城 氏 ゼック
株式会社 代表取締役
|
（ディスカッション
発表者、生産者、参加者交えて）
|
■第２部 （交流会）
■第３部 見学会、トマト料理事例体験 （会場：セレブ・デ・トマト）
トマト好きであれば一度は行ってみたいトマト料理専門店『セレブデトマト表参道店』に移動し、トマト料理各種、加工食品、お酒などを味わいました。セレブデトマトの運営者からは、トマト付加価値化、ブランド化などの説明をしていただきました。
開催の内容
【オープンイノベーションの機会 『トマト6次産業化研究会』とは】
農業、特にトマトとその生産地の付加価値化の新たな生産方法、加工方法、調理方法と販売などの流通や観光、産業振興サービス創出、様々な課題解決を目的とし、6次産業化を異分野の知の活用や連携による実現をオープンイノベーションの研究会として推進していくことになりました。
トマトは、うまみ成分の宝庫として、生食から加熱による調理、加工して食され、世界各地で幅広く活用されています。医療や健康面からも医者いらずと言われるほど栄養価の高い作物です。
このトマトに焦点を当て異分野連携による6次産業化を目指します。
具体的には、復興を急がれる福島県いわき市で生産されるトマトを活用し、地域活性化と事業開発、商品開発、観光促進などを通じてトマトの知の拠点として、知の集積、交流、創出、実践を目指していきます。
活動を継続的に実施するために、「トマト6次産業化研究所(仮称)」などの設立についても異分野で議論していきます。
････････････････････････････････････････････････
【以後の進め方】
■各回テーマ案 :
第1回 トマト生産地からトマトの特徴、生産現況
第2回 トマトの付加価値化のための加工アイデア、商品アイデア
第3回 加工トマトの活用方法、調理メニュー、市場供給方法 （移動マルシェなども）
第4回 トマトの健康医療活用、工業活用など
第5回 トマト6次産業化の為の企画調査、研究開発機能
第6回 異分野連携の為のワークショップ、交流会
■講師・ゲストスピーカー
各回テーマに合わせた講師やゲストスピーカーによる講演
■参加者プレゼンテーション
各回テーマに合わせて参加者から複数名からの提案や技術、研究などのプレゼンテーションを頂く
■開催日時 第1回 2014年6月25日（水）
第2回 2014年7月
第3回 2014年7月
第4回 2014年8月
第5回 2014年9月
第6回 2014年9月
■開催場所 東京会場
秋葉原UDX4F UDXオープンカレッジ
東京都千代田区外神田4-14-1 tel03-5297-8200
（東京都神田青果市場「やっちゃ場」の跡地で開催）
(※第7回以降に関して福島県いわき市の精算現場訪問なども含みます)
■参加費用 : 無 料 (交流会などの飲食費用は別途)
【トマト6次産業化研究所構想】
「トマト」に特化した仮称「トマト6次産業化研究所」を立上げを準備する。
トマトと他の食材の組み合わせや異分野との連携、新たな生産方法や商品開発、流通開発、レシピ開発、プロモーションや国際展開などの調査、研究開発、普及啓蒙活動を行っていく。
このトマト6次産業化研究所は「東日本大震災復興支援異分野連携プロジェクト」のキリン絆プロジェクトの支援活動の一つで福島県のJAいわきの推進するプロジェクトとしての発展事業から生まれた。
現在、具体的な活動方法などの企画調査段階ですが、研究機能を福島県いわき市に開設、東京秋葉原UDX(青果市場やっちゃ場跡地)と大阪にネットワーク連携拠点施設を開設する。
facebookページ ⇒ https://www.facebook.com/tinstitute.tomato?ref_type=bookmark