| 開催日 | 2010年2月9日(火) |
|---|---|
| 開催時間 | 16:30 - 18:00 （18:10 - 20:00 懇親会） |
| 場所 | 秋葉原UDX4F UDXマルチスペース(東京フードシアター5＋1) |
| 参加費 | 無料(懇親会 お食事・お飲物は別途、有料) |
| 募集人数 | 20人 |
| 募集対象者 | フードサービス産業に関わる方、厨房業界、ＩＴ業界、情報家電業界、住宅業界、食品業界等 |
| 主催 | UDXオープンカレッジ |
| 共催 | デジタルキッチン研究会 |
2月デジタルキッチン・ワークショップ（1）
開催の報告
 ファシリテータ廣常啓一 (新産業文化創出研究所所長)による デジタルキッチンプロジェクトの説明 |
 講師の一鐵譲氏 (株式会社グローカルフード取締役) |
 デジタルキッチンの事例紹介 |
 業務用厨房のデジタルキッチン 実践事例を見る参加者 |
 デジタルキッチンプロジェクトについて、 コスト面など具体的な議論を交わす |
 デジタル化されている キッチンを見学する参加者 |
◇◆◇◆———————————————————–
開催の内容
ICICの提言する「デジタルキッチン」という、新たなコンセプト。業務用から家庭用まで厨房機器のIT化とネットワーク化、レシピというデジタルコンテンツ。これまでの調理の概念や技術、材料や調理器、調理士や栄養士、IT関係者の横断的コラボレーションが新たなイノベーションを作ります。
この回は業務用厨房などの制御をネットワークで可能にしたデジタルキッチンの事業化プロジェクトを具体的なソフトウェアや活用方法、実践事例をもとに説明。各業界との連動から更なるコラボレーションをオープンイノベーションとして進めていく。
講師 : 株式会社グローカルフード 取締役 一鐵 護 氏
ファシリテーター : 新産業文化創出研究所 所長 廣常 啓一
講師プロフィール
１９４６年 北海道小樽市にて生まれ高校卒業まですごす。
１９６１年 多摩川美術大学立体デザイン課（工業デザイン）入学
１９６４年 三洋電機株式会社 （旧東京三洋電機㈱）デザイン部へ入社
入社後、販売促進部、企画部、営業企画部、資材部、技術部など様々な部門を担当
海外フード塾（海外の厨房機器や冷設機器、ショーケースメーカー）を多年に渡り担当する。
ＵＳＡでのオンラインキッチン、欧州のエルロ社のクッキングプロセスマネージメント等視察
１９９０年 厨房工業会の雑誌 月間厨房の編集長を引き受け１３年間
２００６年 三洋電機株式会社退社
２００９年 株式会社グローカルフード
※参考：東京ビックサイトで開催される「スーパーマーケット・トレードショー」において、デジタルキッチン、惣菜調理や販売のネットワークやスーパーのレシピの食材込みのネットワーク販売などに関連した出展があります。
⇒ http://www.smts.jp/index.html
関連Facebookページ
スマートキッチン（デジタルキッチン)研究会 ⇒ http://on.fb.me/smart_kitchen
ドクターズキッチン ⇒ http://on.fb.me/drskitchen
【これまでに開催したドクターズキッチン関連セミナー、ワークショップ、料理教室】
一覧はこちら ⇒ http://on.fb.me/VWxi27