| 開催日 | 2010年7月27日(火) |
|---|---|
| 開催時間 | 11:00 - 13:00 |
| 場所 | 秋葉原UDX4F 先端ナレッジフィールド ＵＤＸマルチスペース |
| 参加費 | 無料 （食事会は2000円･お食事、ドリンクがつきます） |
| 募集人数 | 20人 |
| 募集対象者 | 一般の方どなたでも、糖尿病食にご関心のある方、その他 医師、栄養士、フードビス産業の方、他 |
| 主催 | UDXオープンカレッジ |
| 共催 | ドクターズキッチン |
ドクターズキッチン
開催の報告
「メタボリックシンドローム予防の為の料理教室」 糖尿病
「ドクターズキッチン研究会 ＋ 調理実演・試食」として、「メタボリックシンドローム予防の為の料理教室」を開催。食材や調理方法、食事の仕方などを学んでいただく見学型の健康料理教室で、学んだ料理は試食会として召し上がっていただきました。
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開催の内容
◎「糖尿病」がテーマ。
糖質を制限しながら、美味しく豊かなメニューを紹介します。
＜試食メニュー＞
１．牛肉の冷シャブ ローカーボ野菜とローカーボポン酢と共に
２．サーモンのバプール、イクラ添え クリームバターソース ※調理実演
３．釜上げしらすと青唐の寒天パスタ
講師： 原 靖 (新産業文化創出研究所 UDXﾏﾙﾁｽﾍﾟｰｽ統括総監修)
「東京會舘」、「ホテルオークラ」、「リゾートトラスト」を経て現職。ホテルオークラでは外務省、海外ホテルの料理長を歴任し、UDXマルチスペースの前身「東京フードシアター５＋１」では健康食等の開発を担当。
ゲストスピーカー:重森 貝崙 （ｼｹﾞﾓﾘ ﾊﾞｲﾛﾝ） 先生
記録映像監督。（社）中日文化研究所理事。
大学卒業後、岩波映画製作所入社、監督、代表取締役を務める。主に世界・中国の食文化について映像演出および研究をしている。「中国の食文化」では電通・映画部門賞など多数受賞。
予防栄養医学・長寿学の泰斗として世界的に有名な家森幸男博士によって、1986年から開始された「ＷＨＯ・世界の食事と健康」は、世界25ヶ国・61地域に及ぶ大規模なフィールドワークで、食事と健康・長寿の関係に関して、次々と新しい医学・栄養学的研究成果が生れ、現在も進行中。 このプロジェクトの記録映像を家森先生と同行し制作を実施。UDXｵｰﾌﾟﾝｶﾚｯｼﾞでもこれまで「映像から見た世界の食事と健康・長寿ﾜｰｸｼｮｯﾌﾟ」を担当。
受賞歴
「中華人民共和国の農業」で教育映画祭最優秀作品賞（文部大臣賞）受賞
「中国の食文化」で電通・映画部門賞、日本ペンクラブ・外国部門賞受賞
「病む人なき未来へ」で芸術文化振興基金の助成を受ける
■同日関連プログラム 7月27日10:00～11:00? ドクターズキッチン・ビジネスワークショップ
「病院給食の地域配膳による新ビジネス」 筑波大学付属病院とのJVベンチャーが果たす研究目標
【ドクターズキッチンとは】
食事による処方箋、食と健康のためのインフラ作りとして病院、健診センター、家庭と健康データなどのパーソナルヘルスレコードと食事機会である外食(ドクターズレストラン)、中食、給食や食品スーパーとネットワークに基づき食事のコーディネイトを行うシステムとなります。
【関連報道】
産経新聞・フジサンケイビジネスアイ×ICICコラボ企画
「新市場創造」 ドクターズキッチンシリーズ
2010年2月 5日 ①医師とシェフの食事コラボ
2010年2月12日 ②管理栄養士と調理士 協力の輪 ドクターズレストラン
2010年2月19日 ③観光も結びつけた長野県飯山市
2010年2月26日 ④治療食 病院の取り組み加速
2010年3月 5日 ⑤在宅の食環境 地域連携で改善
2010年3月12日 ⑥健康調理器具・容器も登場
2010年3月19日 ⑦医・食の垣根払う「院内グルメ」
関連Facebookページ
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