| 開催日 | 2010年12月16日(木) |
|---|---|
| 開催時間 | 13:20 - 14:40 |
| 場所 | 秋葉原UDX 4F 先端ナレッジフィールド「ＵＤＸマルチスペース」 |
| 参加費 | 無料 |
| 募集人数 | 20人 |
| 募集対象者 | 医療・病院クリニック関係、健康サービス産業、フードサービス産業、医薬品・食品産業、農業、厨房・食品機械業界、不動産街づくり関係、情報通信産業の方 |
| 主催 | UDXオープンカレッジ |
| 共催 | デジタルキッチン研究会／ドクターズキッチン研究会／病院診療所イノベーション研究会 |
デジタルキッチン研究会／ドクターズキッチン研究会／病院診療所イノベーション研究会
開催の内容
これまでの医療制度改革、診療報酬制度の改定と平成24年度診療報酬改定の兆候から、一般食の有償化される病院の給食システムの課題と可能性、治療食等の食事箋やレシピのデジタル管理の方向、食事箋などによって通院患者や在宅患者、介護施設などへの食事の配食が始まろうとしています。こうした背景による、ドクターズキッチン構想がどのように進展するかなどの議論を行いたいと考えております。
2部制をとり、1部ではドクターズキッチン構想のビジネス的概略とつくば市や大阪市などで、具体的に展開予定のプロトタイプ事業の実証実験コンソーシアムへの参画のための方法等について報告いたします。2部では関係する業界からのドクターズキッチン・プロジェクトでの展開での関わり方の技術やサービスについて提案いただき、議論を深めます。
第一部 「ドクターズキッチン構想と有償化される病院給食と電子食事箋とデジタル厨房管理」 (その他、実施プロジェクト説明)
○つくば市つくばセンタービルに於けるドクターズレストラン構想と健康医療サービス集積施設のプロトタイプ実証実験コンソーシアムの形成について
○大阪梅田北ヤードなどで展開される健康医療科学の知の集積交流創出機能
○その他
講 師 新産業文化創出研究所 所長 廣常 啓一
第二部 「ドクターズキッチン構想を支える各種技術やサービスの可能性」
ゲストスピーカー 株式会社ＲＤサポート 代表取締役 大澤 裕樹 氏 他
ファシリテータ 新産業文化創出研究所 所長 廣常 啓一
＜ゲストスピーカープロフィール＞
千葉大学大学院自然科学研究科中退後、１９９８年に株式会社ＲＤサポート設立。
食品、ヘルスケア業界に特化した人材ビジネスを起ち上げ、４００社にサービスを提供。
サービス内容としては研究スタッフ派遣、専門職採用支援、管理栄養士の特定保健指導業務派遣、メディア（ミールプラザ）運営、機能性評価受託など。
他、ベンチャー企業支援（株式会社ヘルスケアシステムズ取締役・株式会社アイムメディカルリソース取締役など）。
■ドクターズキッチンとは。
「ドクターズキッチン」とは、個人のパーソナルヘルスレコード(PHR)などのライフログに基づき、食事栄養支援を行なったり、医療機関の診断による食事の処方箋(食事箋)による、病院以外の食事配食や流通など、「食と健康・医療・介護」のためのサービス・インフラ作りと関連事業の総称となります。
病院、クリニック、健診センターの他、家庭などで計測できる健康データなどのパーソナルヘルスレコードと、食事機会である外食(ドクターズレストラン)、中食、給食や食品スーパーなどのネットワークに基づき治療食、介護食、健康などの様々な食事の流通コーディネイトを行うシステム。
『ドクターズキッチン・ビジネスワークショップ』
第1回 2010年 1月
第2回 2010年 2月
第3回 2010年 2月
第4回 2010年 2月
第5回 2010年 3月
第6回 2010年4月
第7回 2010年5月
第8回 2010年7月
『映像からみた世界の食事と健康・長寿』
第1回 2010年2月7日 中国広東省梅県 客家の食事と健康 料理教室 家常豆腐 等
第2回 2010年2月12日 中国広東 広州の魚料理 料理教室 はたの蒸し料理
第3回 2010年2月19日 沖縄伝統料理 料理教室 豚と昆布と瓜の煮込み
第4回 2010年2月26日 グルジア・コーカサスの料理 料理教室 牛肉のボイル
第5回 2010年3月9日 スコットランドの短命料理を反面教師に
料理教室 フィッシュ＆チップスによる改善メニュー
第6回 2010年3月14日 ブラジルの短命料理を反面教師に
料理教室 フェジョアーダ豆と肉の煮込み）による改善メニュー
第7回 2010年3月21日 食は広州にあり ～野菜と魚の天国～
【関連ワークショップ】
『デジタルキッチン・ワークショップ』
第1回 2010年 2月9日
第2回 2010年 2月25日
■これまでのドクターズキッチンワークショップ
2010年1月16日 ローカーボ(低糖質)クッキングの開発とメタボ対策
■これまでのドクターズキッチン料理教室
2009年7月30日 糖質制限食による健康料理教室
2009年8月8日 朝採れ野菜のデトックス健康料理教室
2009年8月24日 大豆主原料の栄養機能食品を使った健康料理教室
2010年1月29日 美肌メニュー料理教室
■関連報道
産経新聞・フジサンケイビジネスアイ ICICコラボ 「新市場創造 ドクターズキッチン特集」
2010年2月 5日 医師とシェフの食事コラボ
2010年2月12日 管理栄養士と調理士 協力の輪 ドクターズレストラン
2010年2月19日 観光も結びつけた長野県飯山市
2010年2月26日 治療食 病院の取り組み加速
2010年3月5日 在宅の食環境、地域連携で改善
2010年3月12日 健康調理器具・容器も登場
2010年3月19日 医・食の垣根払う「院内グルメ」
